Brownies al cioccolato e caffè
senza burro e senza uova

Procedimento

Quando ho voglia di un dolcetto per la colazione ma ho troppo poco tempo per prepararlo, allora scego sempre questi brownies al cioccolato e caffè senza uova e senza burro. Una ricetta facilissima ma soprattutto velocissima.

Una cosa che ho imparato cucinando senza burro e senza uova è che…udite udite…si possono fare anche i dolci senza usare questi due ingredienti. Ma come sostituire le uova? Ci sono molte possibilità: semi di chia, banana matura, purea di mela, fecola di patata o semi di lino. In questo caso io ho utilizzato i semi di lino tritati che, una volta ammollati nell’acqua, diventano una gelatina che va a sostituire in tutto e per tutto l’albume d’uovo. Quindi la prima cosa da fare per la preparazione di questo dolce è mettere in un bicchiere un cucchiaio di semi lino tritati con due cucchiai di acqua e lasciare riposare per 5/10 minuti.

Mentre i semi di lino raggiungono una consistenza gelatinosa, possiamo dedicarci a tutti gli altri ingredienti. Da una parte uniamo gli ingredienti secchi quindi farina, nocciole tritate, caffè, cacao, lievito e un pizzico di sale; dall’altro uniamo la bevanda vegetale e lo sciroppo d’acero. In una ciotola a parte sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, anche se io per velocizzare lo sciolgo sempre al microonde. Non ci resta ora che unire tutti gli ingredienti, per ultimi i semi di lino ammollati e amalgamare per bene. Il composto risulterà abbastanza morbido e liscio, e se fate la prova del cucchiaino il gusto vi piacerà già cosi ancora prima di cuocerlo.

Per ottenere la tipica forma dei brownies è meglio utilizzare per la cottura una teglia rettangolare o quadrata, cosi poi potremo tagliare la torta in tanti cubotti.

Cottura