Gnocchi di patate senza uova con sugo di asparagi e porri

Gnocchi con sugo di asparagi e porri

Ingredienti

  • Gnocchi di patate senza uova (ricetta qui)
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 1 porro
  • pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • sale
  • olio
  • pepe

Procedimento

Gnocchi di patate senza uova con sugo di porri e asparagi, una versione primaverile di un piatto della nostra tradizione italiana.

Per questa versione ho scelto delle verdura che riempie le nostre tavole proprio durante la primavera: gli asparagi verdi.
Ma come preparare questo buonissimo piatto? Per gli gnocchi ho usato l’impasto di gnocchi di patate senza uova
Ecco qui invece come preparare il sugo di asparagi e porri:

  1. Scaldiamo un po’ di olio in una padella con il porro tagliato finemente.
  2. Quando il porro si è ammorbidito aggiungiamo anche gli asparagi verdi.
  3. Aggiungiamo prezzemolo e un po’ di sale e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
 
Appena le verdure si saranno ammorbidite possiamo spegnere il fuoco e completare la preparazione del sugo. 

Prendiamo parte delle verdure e mettiamolo nel bicchiere del frullatore ad immersione con un po’ di acqua, olio e pepe e frulliamo fino ad ottenere una crema. A questo punto versiamo la crema di porri e asparagi nelle padella e mescoliamo per bene in modo da amalgamarla bene con il resto delle verdure.

Potete anche scegliere di non frullare e lasciare le verdure intere, ma secondo me un sugo cremoso con gli gnocchi è sempre più piacevole.

Ora che il sugo è pronto non vi resta che cuocere gli gnocchi e poi farli saltare nella padella con il sugo di porri e asparagi. Al momento di servirli vi consiglio un po’ di pecorino grattugiato, o in alternativa del formaggio grana classico.

Buon appetito!!

Qeusti gnocchi sono adatti anche per chi è intollerante alle uova, infatti non hanno uova nell'impasto. Per una versione completamente vegana si può omettere il pecorino

Ti è piaciuta questa ricetta?
Condividila con chi vuoi e prova a farla anche tu!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ultime ricette

Chips di cavolo nero
Cicchetti

Chips di cavolo nero

Chips di cavolo nero Ingredienti cavolo nero olio sale sesamo Procedimento Aperitivo con chips di cavolo nero…non ve ne pentirete! Quanto mi piace il momento

Scopri di più »