Cicchetti
Plumcake salato senza uova
Plumcake salato senza uova Ingredienti 130g farina tipo 1 70 g farina di farro 25 g fecola di patate 10g di lievito per torte salate
Gnocchi di zucca senza uova e senza patate
Ingredienti
- 500 gr di zucca
- 100 gr di farina
- 2 cucchiai di farina di ceci
- sale
- pepe
Procedimento
Lo sapete che i veri gnocchi di zucca sono senza patate? Questa versione oltre ad essere senza patate è anche senza uova. Vi assicuro che sono facilissimi da preparare e sono perfetti per una cena che vuole stupire.
La prima cosa da fare è cuocere la zucca, possiamo cuocerla al forno o al vapore, l’importante è che sia ben cotta. Una volta pronta frulliamola per renderla una purea. A questo punto aggiungiamo circa 100 gr di farina, la farina ci ceci, un pizzico di sale e il pepe.
Per quanto riguarda la farina potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno in base al livello di idratazione della zucca.
Ora che abbiamo amalgamato bene tutti gli ingredienti mettiamo il composto a riposare in frigo, il riposo è fondamentale per compattare il composto ed assicurarci cosi che tenga la cottura.
La parte divertente di questi gnocchi di zucca senza uova e senza patate è la cottura:
- Mettiamo tutto il composto in una sac à poche
- Riempiamo una pentola di abbondante acqua e portiamolo a bollore
- Leghiamo un filo alimentare da un manico all’altro della pentola assicurandoci che sia ben teso
- Appena l’acqua bolle facciamo scivolare un po’ di composto con la sac à poche e tagliamolo con il filo alimentare creando degli gnocchetti.
Come per i tradizionali gnocchi di patate anche questi gnocchi di zucca senza uova saranno pronti appena verranno in superficie. Una volta scolati possiamo condirli come più ci piace, anche se un filo di olio, salvia e formaggio grattugiato sono il condimento più classico e il migliore.
Se abbiamo ospiti possiamo cuocere gli gnocchi e una volta pronti metterli un recipiente con acqua e ghiccio per bloccare la cottura. In questo modo potremo condire gli gnocchi di zucca tutti insieme.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Condividila con chi vuoi e prova a farla anche tu!
Ultime ricette
Scopri di più »
Ricette
Crepes di ceci senza glutine con agretti e robiola
Crepes di ceci con agretti e robiola Ingredienti per 4 crepes 130g farina di ceci 300 g acqua 15 g olio sale spezie Ingredienti per
Cicchetti
Chips di cavolo nero
Chips di cavolo nero Ingredienti cavolo nero olio sale sesamo Procedimento Aperitivo con chips di cavolo nero…non ve ne pentirete! Quanto mi piace il momento
Primi piatti
Gnocchi di zucca senza uova e senza patate
Gnocchi di zucca senza uova e senza patate. Morbidi al punto giusto, perfetti per una cena che vuole stupire.
